“九月吃一瓜，中药不用抓”，这一瓜可不是你夏天最爱吃的黄瓜、西瓜，它是9月正当季的榆瓜。
榆瓜在农村几乎家家户户都会种，它的适应能力特别强，随便在田边地堰撒几颗种子就能活，每到秋季便会长出一个个嫩绿色的榆瓜。因为好种易活产量高，所以也不值钱，经常看到有农村的大娘在路口卖，一般只要2块一个，每次遇到我都会买上几个，回家放到冰箱中冷藏保存，半个月都照样新鲜。
榆瓜低热量低脂肪，鲜嫩有营养，富含膳食纤维、维生素C、维生素K、以及钾、镁等矿物质，具有补充水分，润肺降火、帮助消化的功效，正适合干燥的秋季食用。
新鲜的榆瓜可以用来炒鸡蛋吃，或是烙饼吃，当然，最美味的吃法还是用它调馅包饺子，鲜嫩多汁不油腻，一顿两碗不够吃，特鲜香！下面我就分享一下具体做法：
展开剩余75%【榆瓜猪肉饺子做法】：
1.准备适量猪肉切碎剁细，最好选用肥瘦比例3：7的，这样口感更香更嫩。
一把木耳用温水泡发开后，再下锅焯烫一下，一分钟后捞出，控干水分后和肉馅放到一起，再加入适量的葱和姜，一起剁至细腻后放到大碗里。
然后加入适量生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和少许白糖提鲜，用筷子朝一个方向搅拌2分钟，让肉馅充分吸收调料。接着再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀后放一边腌制15分钟入味。加鸡蛋可以让肉馅变得更加细腻有粘性。
2.榆瓜洗净表面的灰尘，然后一分为二，用勺子挖掉中间的瓜瓤，再用擦菜板将其擦成细丝，然后剁碎。一般中等大小的榆瓜用一半就够一家三口吃的了，不用全放入。
剁碎的榆瓜馅放入碗中，加入3克食盐，搅拌均匀后放一边静置10分钟左右，让榆瓜中的水分析出。然后再用纱布或是手挤干水分，目的是为了防止馅料过稀，包的时候容易出水。
3.挤干净水分的榆瓜馅放入肉馅中，接着加入2勺食用油搅拌均匀，锁住馅料的鲜味和水分后，再加入少许食盐和香油，再次顺着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
4.接着开始包饺子，取一张饺子皮，中间放上适量的馅料，将饺子皮对折捏一下，再用双手虎口处轻轻一捏一挤，一个漂亮的饺子就包好了。
5.锅中加入足量的清水，俗语说“宽水煮饺子”，煮饺子的水稍微多一点，可以防止饺子挤在一起，导致破皮。
大火将水烧开后下入饺子（下锅前少加一点食盐，可以防粘），饺子入锅中，用勺子背面轻轻搅动几圈，防止饺子沉底粘锅。
水再次烧开后，加一小碗的凉水，全程加3次冷水，等到饺子全部漂浮起来，饺子皮变透明后，再煮1分钟就可以盛出装盘了。
这样做好的榆瓜馅饺子味道超级鲜美，搭配着醋汁、蒜末、辣椒油等蘸料一起吃，更是好吃到停不下嘴！现在榆瓜正当季，你也赶紧尝尝吧~
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