6月2日，通用磨坊正式宣布：将旗下哈根达斯在中国内地的冰淇淋门店业务，授权给一个以柠季为核心的投资集团。消息出来，媒体标题大多写的是"收购"。
但这两件事不是一回事。
通用磨坊卖掉的，是在中国内地开哈根达斯门店的资格。品牌还是通用磨坊的，超市冰柜里的哈根达斯还是通用磨坊的，如果品牌形象日后进一步崩塌，也是通用磨坊的损失——柠季只是拿了一张牌照，可以挂着"哈根达斯"三个字继续开店。
通用磨坊把什么卖出去了？把烫手山芋的运营责任，以及未来的亏损。
这家门店已经是一个收缩的故事2019年，哈根达斯在中国开着557家门店。到今年5月，262家，其中内地只剩205家——7年腰斩。收入也在同步萎缩，从2019财年的8亿美元降到2024财年的7.3亿美元，还在继续走低。
更糟的是，这个收缩是主动跑输了竞争。哈根达斯客单价卡在58.36元，同样卖冰淇淋的DQ，客单价23.17元。消费者不是不消费，是觉得这个差价不值。DQ这几年反而在中国提速扩张：2022年到2024年新增超800家，目前1695家。
通用磨坊CEO在财报电话会上说得很直接："门店利润率低，但固定成本很高。"2024财年Q2，国际业务营业利润同比跌了31%，哈根达斯中国是主要拖累项之一。
大盘也没给支撑。2024年，伊利冷饮收入下滑18.4%，蒙牛冰淇淋下滑14.1%——不是一家公司的问题，整个冰淇淋市场都在萎缩。
还有一个数字更直观：2023年中秋，某经销商的哈根达斯月饼礼盒销售额接近100万元；2024年中秋，同一个经销商只卖出了十几万元，一年跌去90%。礼盒是哈根达斯在中国最核心的高毛利产品，也恰好是柠季打算依赖的"礼品属性"逻辑——这个逻辑的地基，正在垮。
柠季为什么要接柠季3000多家茶饮加盟门店，背后是腾讯、字节、顺为。创始人汪洁一直说要对标丹纳赫，做多品牌收购整合平台。哈根达斯是"N品牌战略"正式落地的第一个信号。
柠季的算盘不难理解。哈根达斯73%以上的门店在购物中心，这类铺位按正常方式租赁代价极高，接手门店等于用一次性授权费换了一批现成的商业物业。冰淇淋还有茶饮没有的礼品属性——月饼礼盒这类季节性产品毛利高，逻辑上可以和茶饮体系形成互补。更长远的想象是，柠季的数智化选址系统、供应链和加盟运营能力可以赋能哈根达斯，这正是汪洁对标丹纳赫的核心叙事：用自己的运营中台，把收购来的品牌改造成新物种。
这套逻辑有一定成立空间，但没能绕开一个根本问题。
它卖的是信息不对称，不是冰淇淋在搞清楚柠季的困境之前，有必要先理解哈根达斯当初是怎么在中国卖起来的。
90年代末进入中国时，哈根达斯靠的是一个叙事：这是来自西方的高档冰淇淋，送礼有面子，吃了有格调。这个叙事能成立，前提是信息不对称——大多数中国消费者不知道，哈根达斯在美国超市里经常一美元一桶，828ml的大桶装只卖5.99美元，日本超市里也就10块钱一盒。
这堵信息墙，过去十年被互联网彻底砸穿了。
与此同时，国内高端替代品迅速崛起。2019年双十一，"国产高端雪糕"钟薛高击败哈根达斯，登顶天猫冰品类目销售冠军——那一刻，哈根达斯的"进口高端"标签第一次被正面挑战。再往后，消费降级叙事开始主导市场情绪，消费者从"买贵的"转向"买值的"，58元一杯的冰淇淋开始被称为"价格刺客"。
2021年，哈根达斯还被曝出宣传造假——某款产品宣传是"100%巧克力外皮"，检测结果是廉价代可可脂。品牌公信力再掉一截。
换个老板解决不了的问题哈根达斯在中国的问题，从来不是运营能力差。
选址判断、产品质量、门店体验，在同类冰淇淋品牌里从未掉队。真正的问题是：支撑58元这个价格的信仰，已经坍塌了。换一个中国老板，改变不了这个前提。
如果柠季的答案是"降价"——把客单价往DQ方向打，向23元靠拢——那就等于亲手毁掉品牌仅剩的溢价支撑。降价以后，哈根达斯的门店和连门口摆着蜜雪冰城的商场走廊没有本质区别，位置的溢价跟着蒸发。
如果答案是"保价、做创新、做联名"——这条路已经走过了。2024年请了杨幂做代言人，联名产品做了一批，客流量还是双位数下滑，礼盒销售额跌了九成。
还有一个更具体的矛盾：柠季是加盟体系，哈根达斯历来是直营。直营的核心价值是品质控制，这是高客单价的底层逻辑。一旦引入加盟，品质一致性很难保证。直营改加盟，柠季能省钱，但可能加速品牌失速。
再看时机。 柠季2026年的战略重心刚刚从高速扩张转向单店盈利能力——自己的3000家加盟店还在调整，此时同步接手一个需要深度改造的亏损品牌，资源分散的风险是真实的。
顺带一提，那个最常被援引的"门店位置"逻辑也在打折扣。哈根达斯在应对续约压力时，已经开始从CBD核心商圈向更大众的商业位置迁移，黄金铺位的含金量一直在主动稀释。
通用磨坊拿到了什么财务条款未披露。大概率不是一笔大钱——条款公开的可能性越低，出价往往越难看。
通用磨坊拿到的，与其说是现金，不如说是一个止损出口：把直营门店的持续亏损转移出去，同时保留超市渠道的零售业务，继续收品牌授权费。从通用磨坊的角度，这是一笔划算的撤退。
对通用磨坊股价（GIS.US）短期有轻微正面情绪支撑——市场会把中国门店出清解读为利好。但中国门店业务在通用磨坊整体营收中占比很小，影响有限。
A股没有直接标的。冰淇淋赛道（伊利、蒙牛冰淇淋业务）进一步确认高端冰淇淋市场收缩，但这不是新信息，市场早已定价。柠季未上市，无可交易的直接资产映射。
之后跟什么交易预计年底落地，三个信号值得盯住：
柠季接手后的第一步价格动作。是维持58元，还是推低价位产品？这个选择直接暴露柠季真实的整合思路——也决定这笔交易最终是品牌重建还是品牌消耗。
哈根达斯今年中秋礼盒的销售数据。去年礼盒已经跌了九成，今年的数字是柠季整合逻辑的第一张成绩单。
柠季有没有后续的品牌收购动作。如果第二个收购出现，丹纳赫战略算是认真在走；如果哈根达斯是孤例，这次的战略意义就需要重新评估。
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